Sommerdrink mit Charakter: Thai Iced Coffee (in Thailand oft als Oliang bekannt) ist kräftiger Kaffee auf Eis, cremig abgerundet mit Milch und einem Hauch Gewürz. Das Ergebnis schmeckt wie ein leichter Dessertkaffee – erfrischend, ausgewogen, flexibel anpassbar.
Das Rezept funktioniert ohne Spezialfilter und mit Zutaten, die es hierzulande einfach gibt. Wer mag, bringt mit Kardamom, Sternanis oder Zimt eine sanfte, warme Note ins Glas. Die Süße und Stärke lassen sich mit wenigen Handgriffen steuern – perfekt für Einsteiger und Alltagskaffee-Fans.
Zutaten & Mengen
Klassisch angehaucht (mit Gewürz-Option)
- 200 ml sehr starker Kaffee (Moka-Kanne, Filter doppelt dosiert) ODER 2 Shots Espresso (ca. 50–60 ml) mit heißem Wasser auf 200 ml verlängert
- 2 EL gesüßte Kondensmilch (ca. 30 g), nach Geschmack
- 60 ml Kondensmilch, Kaffeesahne oder Vollmilch (3,5 %)
- 1–2 Gewürzoptionen: 1 Kardamomkapsel (angedrückt), 1 kleines Stück Sternanis oder 1 Prise Zimt
- 1 großes Glas Eiswürfel
Ergibt: 1 großes Glas (ca. 350 ml) • Vorbereitung: 5–8 Min. • Gesamt: 8–10 Min. • Schwierigkeitsgrad: leicht
Equipment: Glas (300–400 ml), Teelöffel, kleiner Topf/Becher zum Anrühren, optional Cocktailshaker oder Schraubglas, ggf. Sieb für Gewürze.
Haushaltsversion ohne Spezialzutaten
- 200 ml starker Kaffee ODER 120 ml Cold Brew Konzentrat + 80 ml Wasser
- 1,5–2 EL gesüßte Kondensmilch (20–30 g)
- 50–80 ml Milch nach Wahl (Kuhmilch, Hafer, Mandel, Kokos)
- Eiswürfel nach Belieben
Schritt-für-Schritt: So geht’s
- Kaffee zubereiten: Sehr starken Kaffee brühen oder 2 Shots Espresso ziehen. Für Gewürz-Note: Gewürze 2–3 Minuten in den heißen Kaffee legen, danach entfernen.
- Süße anrühren: In einem Becher die gesüßte Kondensmilch mit 2–3 EL heißem Kaffee glattrühren, bis sie sich vollständig löst.
- Kaffee mischen: Den restlichen Kaffee zugeben und kurz umrühren. Flüssigkeit auf lauwarm abkühlen lassen (so schmilzt das Eis später weniger).
- Glas füllen: Ein großes Glas randvoll mit Eiswürfeln füllen.
- Eingießen: Den gesüßten Kaffee über das Eis gießen.
- Cremigkeit: Milch oder Kaffeesahne langsam aufgießen. Kurz umrühren – fertig.
Tipp: Für eine samtige Textur den gesüßten Kaffee mit der Milch 10–15 Sekunden im Shaker kalt schütteln und dann über frisches Eis abseihen.
Varianten & Extras
Vegan oder laktosefrei
- Kokos-Style: Kokosmilch + vegane Kondensmilch (auf Kokosbasis) für eine volle, runde Süße.
- Leicht und pflanzlich: Barista-Haferdrink schäumt im Shaker minimal auf und sorgt für sanfte Cremigkeit.
Verwandt und ebenfalls cremig-süß: der Vietnamesische Eiskaffee – ideal, wenn pure Kaffeenoten ohne Gewürz gewünscht sind.
Zuckerreduziert
- 50/50-Mix: Hälfte der gesüßte Kondensmilch durch normale Milch ersetzen und bei Bedarf mit 1 TL Vanille- oder Zimtsirup dezent abrunden.
- Leichte Variante: Nur 1 EL Kondensmilch, dafür 80–100 ml Milch verwenden. Eis etwas erhöhen, um Frische zu betonen.
Mit Espresso vs. Cold Brew
Mit doppelt gezogenem Espresso wird der Drink aromatisch und schnell – ideal, wenn es eilig ist. Für eine extraglatt-kühle Variante eignet sich Cold Brew Konzentrat (weniger Säure, sehr runde Textur). Mehr Details zum Ansetzen und Mischen: Cold Brew Konzentrat.
Häufige Fehler vermeiden – und schnelle Fixes
- Zu wässrig? Kaffee zu schwach oder nicht abgekühlt: Stärker brühen (Mahlmenge erhöhen) und Kaffee vor dem Eis kurz abkühlen lassen.
- Zu süß? Mit 1–2 EL kaltem Wasser oder Eis nachjustieren, dann 10 Sekunden rühren. Beim nächsten Mal weniger Kondensmilch abmessen.
- Bitterkeit: Moka- oder Espresso-Extraktion passt nicht? Mahlgrad etwas gröber oder Durchlaufzeit minimal kürzen. Gewürze nur kurz ziehen lassen.
- Flacher Geschmack: Eine Prise Salz oder 1–2 Tropfen Vanille heben die Süße, ohne merklich zu süßen. Alternativ 10 ml Vanillesirup.
- Eis schmilzt zu schnell: Großformatige Eiswürfel verwenden und Glas vorher kurz mit Eis „vorkühlen“.
Mischverhältnisse & Süße – schnelle Orientierung
Diese Richtwerte helfen, den eigenen Sweet-Spot zu finden. Mengen pro Glas (ca. 350 ml):
| Stil | Kaffee (ml) | gesüßte Kondensmilch (EL) | Milch/Sahne (ml) | Geschmack |
|---|---|---|---|---|
| Kräftig & klassisch | 200 | 2 | 60 | deutlich süß, cremig, mit Punch |
| Ausgewogen | 200 | 1,5 | 70 | mild süß, rund |
| Leicht | 200 | 1 | 80–100 | dezente Süße, mehr Kaffee |
Mini-Rechner: Für ein kräftiges Profil 1 Teil Süße auf 3–4 Teile Milch/Sahne und etwa 3 Teile Kaffee setzen; für „leicht“ die Süße halbieren und Milch erhöhen.
Einkauf & Equipment – was wirklich hilft
- Kaffee: Dunklere Röstungen (Espresso- oder Moka-Blend) liefern die beste Basis. Mittelröstungen funktionieren, wirken aber fruchtiger.
- Milch: Kaffeesahne oder Vollmilch sorgt für „Thai-typische“ Cremigkeit; pflanzliche Barista-Alternativen gelingen stabil im Shaker.
- Gewürze: Ganze Gewürze kurz ziehen lassen, dann entfernen – so bleibt der Drink klar und nicht staubig.
- Eis: Große Würfel schmelzen langsamer. Crushed Ice nur, wenn der Drink sofort serviert wird.
Aufbewahrung & Meal Prep
Für mehrere Gläser am Stück lohnt ein kleines Batch-Setup:
- Kaffee-Batch: 600 ml starker Kaffee brühen und optional 3–5 Minuten mit Gewürzen ziehen lassen, dann filtern. Abkühlen und im Kühlschrank (verschlossen) bis 3 Tage lagern.
- Süßmischung: 120 ml Milch mit 6–8 EL gesüßte Kondensmilch verrühren. Kaltstellen, vor dem Gebrauch schütteln.
- Servieren: Pro Glas 200 ml Kaffee + 2–3 EL Süßmischung über Eis, kurz rühren, fertig.
Wichtig: Kaffee und Eis erst beim Servieren zusammenbringen – sonst verwässert der Drink.
FAQ zu Thai Iced Coffee (Oliang)
Geht es ohne Kondensmilch?
Ja. 1 TL Zucker oder Sirup + 80–100 ml Milch ergibt eine leichte Variante. Am „klassischen“ Geschmack kommt Vanillesirup am nächsten.
Warum schmeckt mein Drink bitter?
Oft ist der Kaffee überextrahiert (zu fein, zu lange gebrüht). Mahlgrad etwas gröber, Brühzeit kürzer. Gewürze nur kurz ziehen lassen. Eis vor dem Eingießen ins Glas geben, damit der Kaffee sofort runterkühlt.
Kann ich Gewürze weglassen?
Klar – dann ähnelt der Geschmack eher einem süßen Iced Latte. Wer den Gewürzcharakter mag, startet mit 1 Kardamomkapsel oder einer Prise Zimt.
Mit Alkohol als Dessertdrink?
Optional 20–30 ml Rum oder Kaffeelikör zugeben und im Shaker kurz kalt rühren – ein schneller After-Dinner-Drink.
5 schnelle Erfolgsfaktoren
- Starker Kaffee als Basis, nicht zu bitter.
- Süße zuerst in heißem Kaffee lösen – keine Klümpchen.
- Flüssigkeit lauwarm werden lassen, dann auf Eis gießen.
- Große Eiswürfel, Glas gut füllen.
- Feinjustieren: Süße/Milch nach dem ersten Schluck anpassen.
Mehr Lust auf eiskalten Kaffeefizz oder klare Sommerdrinks? Sieh dir auch den spritzigen Cold Brew Soda oder einen fruchtig-herben Mix wie den Espresso Tonic an – perfekt, wenn es weniger cremig sein soll.