Sommer, Sonne, Café am Meer – und ein glasvoll cremiger Frappé. Der griechische Klassiker ist der wohl schnellste Eiskaffee, den es gibt: löslicher Kaffee, etwas Wasser, kräftig aufgeschlagen – fertig. Hier findest du das alltagstaugliche Grundrezept, smarte Varianten (mit Milch, vegan, ohne Zucker), ein klares Mischverhältnis und Fixes für typische Fehler.
Zutaten & Mengen für Frappé
Basis pro Glas (300–350 ml)
- 2–3 TL Instantkaffee (dunkel geröstet, ohne Zusätze)
- 60 ml kaltes Wasser (zum Aufschäumen)
- 120–180 ml kaltes Wasser (zum Auffüllen)
- 3–5 Eiswürfel
- Optional: 1–2 TL Zucker oder 20–30 ml Zuckersirup
- Optional: 50–100 ml kalte Milch oder Pflanzendrink (z. B. Hafer, Mandel)
Optionen: mit Milch, vegan, ohne Zucker
- Mit Milch: 50–100 ml Vollmilch für cremigeren Geschmack; wer es leichter mag, nimmt fettarme Milch.
- Vegan: Haferdrink für extra Schaum, Mandel für nussige Note, Soja für mehr Körper.
- Ohne Zucker: Süße durch Milch/Pflanzendrink oder ein paar Tropfen Vanilleextrakt. Alternativ Erythrit oder Stevia sparsam dosieren.
Basics: Portionen, Zeit & Equipment
- Portionen: 1 Glas (300–350 ml)
- Vorbereitung: 2 Minuten
- Gesamtzeit: 3–5 Minuten
- Schwierigkeitsgrad: leicht
- Equipment: hohes Glas, Löffel; elektrisch: Milchaufschäumer (Handquirl) oder Stand-/Stabmixer; manuell: Shaker mit Sieb
Schritt-für-Schritt: Frappé zubereiten
So geht’s – die kurze Anleitung
- Kaffee und Zucker (oder Sirup) in ein hohes Glas geben, 60 ml kaltes Wasser hinzufügen.
- Mit Milchaufschäumer 20–30 Sekunden mixen, bis ein dichter, hellbrauner Schaum entsteht. Alternativ im Shaker kräftig 30–40 Sekunden schütteln.
- Glas mit Eiswürfel befüllen.
- Mit kaltem Wasser auf ca. 300–350 ml auffüllen. Wer mag, 50–100 ml kalte Milch/Pflanzendrink ergänzen.
- Kurz umrühren (nicht zu stark, damit der Schaum bleibt) und sofort servieren.
Mini-Rechner-Hinweis: Für einen klassischen Frappé funktioniert die Faustformel 2:0,06:0,15–0,20 – also 2–3 TL Kaffee : 60 ml Wasser (zum Schäumen) : 150–200 ml Wasser/Milch zum Auffüllen.
Mischverhältnis & Varianten
Stärker vs. milder: schnell angepasst
Die Intensität lässt sich über den Kaffeeanteil und das Auffüllwasser steuern. Als Richtwert helfen diese Mischungen:
| Profil | Kaffee | Wasser zum Schäumen | Auffüllen (Wasser/Milch) | Süße |
|---|---|---|---|---|
| Stark | 3 TL | 60 ml | 120–140 ml | 0–1 TL |
| Ausgewogen | 2,5 TL | 60 ml | 150–170 ml | 1–2 TL |
| Mild | 2 TL | 60 ml | 180–200 ml | 2 TL oder 20 ml Sirup |
Mit Milch, vegan oder „skétos“ (ohne Zucker)
- Mit Milch: 50–100 ml direkt nach dem Schäumen einfüllen. Tipp: UHT-Milch schäumt etwas fester.
- Vegan: Haferdrink gibt feinen, dichten Schaum. Ungezuckerte Sorten machen den Drink klarer, Barista-Varianten cremiger.
- Skétos: komplett ohne Zucker – dafür kräftiger Kaffee und mehr Eis, damit der Geschmack frisch bleibt.
Extra-Aromen & Toppings
- Vanille: 1–3 Tropfen Vanilleextrakt in die Basis.
- Zimt: eine kleine Prise in den Schaum oder als Topping.
- Schoko: 1 TL Kakaopulver in die Basis oder 10 ml Schokosirup ins Glas.
- Zitrus-Kick: 1–2 dünne Zitronenzesten ins Glas (frisch und leicht bitter – sparsam dosieren).
Mehr erfrischende Sommerideen? Schau dir den Espresso Tonic an. Für Drinks aus dem Shaker passt auch der Shakerato – italienischer Eiskaffee aus dem Shaker. Und wer gerne auf Vorrat arbeitet, findet in Cold Brew Konzentrat – Verhältnis, Mischungen, Meal Prep praktische Tipps.
Fehler & Fixes: was oft schiefgeht
Schaum fällt schnell zusammen
Ursache: zu wenig Kaffee, zu warme Flüssigkeit, zu kurz geschäumt. Fix: 2–3 TL Kaffee nutzen, eiskaltes Wasser nehmen, 20–30 Sekunden kräftig mixen. Glas vorher im Kühlschrank vorkühlen.
Zu bitter oder „staubig“
Ursache: minderwertiger Kaffee, zu hoch dosiert, ungelöste Partikel. Fix: Markenkaffee verwenden, beim Aufschäumen wirklich homogen mixen, optional 10–20 ml Milch für Rundung hinzufügen.
Wässrig, ohne Körper
Ursache: zu viel Wasser beim Auffüllen, zu wenig Kaffee. Fix: Verhältnis anpassen (siehe Tabelle), zusätzlich Milch oder Barista-Pflanzendrink ergänzen.
Klümpchen im Schaum
Ursache: Zucker kristallisiert im Kalten, Kaffee nicht vollständig benetzt. Fix: Zucker vorher in 10–20 ml heißem Wasser auflösen und als Sirup nutzen, oder direkt Zuckersirup verwenden. Beim Start kurz pausieren, damit Pulver komplett befeuchtet ist.
Sirup & Süße: schnell selbstgemacht
Einfacher Zuckersirup
- 100 g Zucker + 100 ml Wasser aufkochen, 1 Minute simmern, abkühlen, im Kühlschrank (saubere Flasche) 3–4 Wochen haltbar.
- Dosierung: 10–30 ml pro Glas – löst sich sofort, kein „Sand“ im Schaum.
Zuckerreduziert süßen
- 1:1 Sirup mit Erythrit (kristallisiert leichter): kurz warm machen und vor Gebrauch schütteln.
- Agaven-/Ahornsirup: 10–20 ml geben milde Süße und leichte Karamellnote.
Aufbewahrung & Meal Prep für Frappé
Konzentrat für 3 Tage
2–3 EL Instantkaffee mit 120 ml kaltem Wasser verrühren, luftdicht 2–3 Tage kühlen. Für ein Glas 40–60 ml davon mit 20 ml Sirup und 0–40 ml Wasser aufschäumen, dann wie gewohnt auffüllen.
Eiswürfel-Trick
Kaffee-Eiswürfel: starken Instantkaffee (4 TL auf 200 ml) einfrieren. Beim Servieren mit Wasser/Milch aufgießen – der Drink bleibt kalt, ohne zu verwässern.
FAQ: Frappé & Eiskaffee schnell erklärt
Welcher Kaffee eignet sich am besten?
Klassisch: dunkler Instantkaffee mit kräftigem Röstprofil. Er schäumt stabil und schmeckt im Kalten nicht flach. Entkoffeiniert funktioniert ebenfalls – etwas mehr Dosierung (ca. +0,5 TL).
Geht Frappé ohne Milchaufschäumer?
Ja. Shaker mit Metallsieb (30–40 Sekunden) oder kleiner Standmixer. Notlösung: Schraubglas kräftig schütteln – Schaum wird etwas gröber, aber stabil genug.
Mit oder ohne Milch zuerst?
Erst Schaum herstellen (Kaffee + Wasser + Süße), dann Eis, dann auffüllen – zum Schluss Milch. So bleibt der Schaum oben und trennt sich schön ab.
Frappé vs. Iced Latte – was ist der Unterschied?
Frappé nutzt löslichen Kaffee und wird aufgeschäumt, Iced Latte basiert auf Espresso und viel Milch. Für den Latte sieh dir den Artikel Iced Latte – cremig, kalt und blitzschnell an.
5 schnelle Erfolgsfaktoren
- Eiskaltes Ausgangswasser – Schaum wird feiner und hält länger.
- Genug Kaffee: 2–3 TL pro Glas sind der Sweet Spot.
- Süße als Sirup – löst sich sofort und macht den Schaum stabil.
- Kräftig, aber kurz mixen: 20–30 Sekunden reichen völlig.
- Direkt servieren – Frappé lebt von Kontrast aus Schaum und Kälte.